酒店厨房怎么配菜
酒店厨房配菜需要遵循一定的要点和技巧，以确保菜品的质量和顾客的满意度。以下是一些关键的配菜原则和方法：荤素搭配凉菜类一般荤素搭配一半一半，夏冬季节少配，团膳菜品用量大防止热菜跟不上。海鲜类一般是高档菜品，无鱼不成席，鱼、虾、蟹等一般以清蒸为宜。荤素搭配时，要注意突出主料，使主料在数量上占主体地位，同
菜肴
酒店厨房配菜需要遵循一定的要点和技巧，以确保菜品的质量和顾客的满意度。以下是一些关键的配菜原则和方法：荤素搭配凉菜类一般荤素搭配一半一半，夏冬季节少配，团膳菜品用量大防止热菜跟不上。海鲜类一般是高档菜品，无鱼不成席，鱼、虾、蟹等一般以清蒸为宜。荤素搭配时，要注意突出主料，使主料在数量上占主体地位，同
厨房中常见的灶具类型包括：燃气灶：使用燃气（如天然气或液化石油气）作为热源，通过燃气管道供应燃气，点火后即可使用。燃气灶具有使用方便、加热快速的特点，但需要注意燃气泄漏的安全问题。电磁炉：利用电磁感应原理将电能转化为热能，加热速度快，使用方便，但需要使用平底锅等特殊锅具。电热灶：使用电能作为热源，通