湛江办理护照的时间主要取决于申请人的身份和申请方式：
湛江居民在户籍地公安机关出入境管理机构申请普通护照应当自受理申请材料之日起 7个工作日内审批签发并制作普通护照。
跨省异地申请普通护照的签发时限为 20日。
在偏远地区或者交通不便的地区或者因特殊情况，公安机关出入境管理机构不能在上述时限内签发普通护照的，经省级公安机关出入境管理机构负责人批准，普通护照的签发时限可以延长至 30个工作日。
护照加急办理在 5个工作日内签发。
综上所述，湛江办理护照的时间主要是在 7个工作日或 20日，具体取决于申请人的身份和是否选择加急办理。建议提前规划好时间，以确保顺利拿到护照。