接手饭店需要办理的手续主要包括：
到当地市场监督管理局申请《名称预先核准通知书》，确定饭店名称。
办理所有员工的体检，确保符合卫生标准。
向当地卫生监督所申请，并进行从业人员健康检查和食品卫生知识培训。
携带《食品经营许可证》、身份证等材料到当地工商局办理营业执照。
到当地税务局办理税务登记。
确保饭店符合消防安全要求，并取得消防验收合格证明。
如果饭店产生油烟或其他污染物，需到环保局进行环保验收。
根据当地规定，可能需要办理卫生许可证。
如果饭店产生污水或其他污染物，需办理排污许可证。
在银行开设账户，用于日常经营。
在税务局完成税务登记，并领购相关凭证。
如果原饭店经营者希望转让，需要签订书面转让合同，并办理相应的变更手续。
请注意，以上流程和所需材料可能因地区而异，建议在办理前咨询当地市场监督管理局或专业服务机构获取最新信息。