发廊店中的“敲背”是指 用掌或空拳在背部进行有节奏的打击，发出各种声音，是一种按摩方式。这种服务旨在舒缓筋骨、舒解疲劳。在发廊中，敲背服务通常根据服务内容和力度的不同而有所区分，例如“敲小背”、“敲中背”和“敲大背”，这些服务可能对应不同的收费标准和提供的服务层次。
然而，在某些情况下，“敲背”这个词可能也指代了其他类型的服务，特别是在涉及性服务的环境中。例如，有些发廊可能会提供包含性服务的“敲背”，这种服务可能被称为“敲大背”。这种用法已经偏离了敲背作为按摩的原始含义，并可能涉及违法活动。
综上所述，发廊店中的“敲背”通常指的是一种正规的按摩服务，但在某些情况下，它可能也指代涉及性服务的非法活动。在享受此类服务时，消费者应当谨慎，确保服务的合法性并保护自己的权益。