在淘宝上卖鸡，你需要遵循以下步骤：
使用你的身份证注册淘宝店铺，并完成相关的认证流程，包括申核身份证和绑定银行卡，开通支付宝等。
如果你卖的是活鸡，那么不需要卫生许可证号，但需要在发布产品时选择合适的分类，避免需要卫生许可证的商品类目。如果卖的是加工过的鸡产品，如白条鸡，则需要确保产品干净卫生，并符合食品安全标准。
编写吸引人的商品描述和标题，设计店铺装修，优化页面布局。确保商品图片清晰，能够展示产品的特点和优势。
利用淘宝平台的营销工具，如直播带货、优惠券等，提升产品的曝光度和销售量。同时，可以考虑通过社交媒体和广告推广等手段，吸引更多潜在客户。
选择合适的物流方式，确保土鸡在运输过程中保持新鲜和安全。提供质量保证和售后支持，增强客户信任度，吸引回头客和口碑推广。
在销售过程中，确保遵守淘宝平台的相关规定，避免违规行为，确保店铺的正常运营。
通过以上步骤，你可以在淘宝上成功开设并运营一家土鸡销售店铺。