做蛋糕翻拌是什么意思
做蛋糕时的翻拌是一种特定的搅拌手法，主要用于将打发好的蛋白霜或全蛋糊与其他材料（如蛋黄糊、面粉等）混合，同时避免蛋白霜消泡，以保持蛋糕的蓬松度和口感。具体操作方法如下：准备工作准备好所有材料，包括打发好的蛋白霜、蛋黄糊、面粉、糖、油等。使用一个干净的搅拌碗和一把刮刀。翻拌手法右手握住刮刀，将刮刀贴着
刮刀
做蛋糕时的翻拌是一种特定的搅拌手法，主要用于将打发好的蛋白霜或全蛋糊与其他材料（如蛋黄糊、面粉等）混合，同时避免蛋白霜消泡，以保持蛋糕的蓬松度和口感。具体操作方法如下：准备工作准备好所有材料，包括打发好的蛋白霜、蛋黄糊、面粉、糖、油等。使用一个干净的搅拌碗和一把刮刀。翻拌手法右手握住刮刀，将刮刀贴着