人参，被称作“百草之王”，自古以来在中国的传统文化中，人参都是非常珍贵难得的灵药，有十分神奇的治愈效果。甚至在一些神话故事中，人参更是可以起死回生。
所以，在传统印象中，人参始终就是一种非常珍贵的宝物。然而，在深受中国文化影响的韩国，人参的历史虽然也相当悠久，但是与中国不同的是，韩国人似乎经常食用人参。
韩国最著名的菜之一就是人参鸡汤，而石锅拌饭等韩国料理中，也经常会加入人参。
虽然如今人参早就实现了大规模人工种植，但是在中国，依旧没有这么普遍的食用人参，是太贵了么？并不是，人参虽然不便宜，但是与那些海鲜、燕窝之类比较起来，也不算什么。
人参味道甘苦，一般人并不喜欢。虽然说是好药材，但是效果也没那么明显，所以很少有人经常吃。
而韩国人，为了吃人参也是拼了，不仅把人参加工成各种蜜饯（红参），而且还把人参油炸了吃，在韩国最大人参产地锦山郡，油炸人参是一道当地特色小吃。
很多人吃人参会虚不受补，而红参就会避免这种情况，不会产生燥热。而被加工过的红参，味道如同红薯干，非常好入口。
在韩国，人参是被当做食品出售的，而不是药材。无论文化宣传还是实际情况，都是如此。
正因为韩国人的大力经营，人参产量远远比不上中国的韩国，人参消费量却要高于中国。
因为韩国国内人参产量不够，每年都要从中国吉林省进口大量人参，而其中，中国出口价格每公斤是15美元左右，而韩国经过深加工，每公斤出口价格竟然高达170美元。
即便中国是全球90%人参的产地，人参产业的利润却仅仅占据全球不到15%，而产量只占全球不到5%的韩国，竟然占据人参市场利润的近60%。
高丽人参也好，长白山人参也罢，并没有那么神奇的效果，注重实际来看，我们将人参视作灵药，韩国人把人参当做食品