炭化，也称为干馏、炭化或焦化，是指 固体或有机物在隔绝空气条件下加热分解的反应过程。这个过程不一定会涉及到裂解或热解，冷凝后收集产物。与通常蒸馏相比，这个过程需要更高的温度。通过干馏可以从炭或木材中提取液态的燃料。
具体来说，炭化过程涉及将固体或有机物在无氧或低氧环境中加热至高温，使其分解成气体、液体和固体产物。这个过程会改变原有物质的化学性质，例如，木材在高温下碳化后会变得更硬、更黑，像木炭一样。
炭化在多个领域有广泛应用，包括：
用于制备炭黑、活性炭等碳材料。
通过干馏木材或其他有机物质生产生物燃料和化工原料。
用于研究碳材料的高性能和稳定性。
总之，炭化是一种重要的化学工艺，广泛应用于能源、材料和化学工程等领域。