根据提供的信息，禽类销售需要办理的手续主要包括：
可以设立为个体工商户、个人独资企业或有限公司。
经营范围应包含“宰杀服务；销售：家禽”。
办理地点依据企业类型不同而异，个体工商户可在辖区工商所办理，个人独资企业和有限公司可在当地行政服务中心工商窗口办理。
从事食品生产及餐饮店的经营活动需要办理。
需通过卫生行政部门审查批准后发放。
对于涉及食品销售的家禽宰杀企业，需要办理此证。
有效期通常为5年。
从业人员须持有有效的健康证，以证明其健康状况适合从事相关工作。
根据地区和行业不同，可能还需办理环保、防疫等其他相关部门的许可和证件。
请注意，具体所需手续可能因地区、时间和法规变化而有所不同，建议咨询当地的工商行政管理部门或相关行业协会获取最新信息