饭店发票的清盘操作步骤如下：
税务部门会在规定的时间段内通知纳税人进行税盘清盘，纳税人需要在指定的时间内进行操作。
需要准备的材料包括税盘、清盘授权书、清盘申请表等。
携带上述材料到当地税务机关办理清盘手续，填写相关申请表格并提交材料。税务机关将审核申请材料，如审核通过，会出具税盘清盘证明。
纳税人持有税盘清盘证明到指定的清盘机构或税务服务厅进行清盘操作，清盘机构会使用专业的清盘设备将税盘中的数据和信息清除。
清盘机构会出具清盘结果证明，纳税人需要核对清盘结果证明是否正确。如清盘结果证明正确，说明税盘清盘操作成功。
建议纳税人在进行税盘清盘前，仔细阅读税务部门的通知，并确保所有材料准备齐全，以便顺利完成清盘操作。如有疑问，可咨询当地税务机关或专业税务人员。
