饭店给厨师算提成的方式通常有以下几种：
根据餐厅的营业额设定不同的提成比例。
提成比例可能会根据季节（淡季或旺季）进行调整。
根据菜品的评分结果给予相应的提成奖励。
高评分菜品可以获得更高的提成比例。
厨师通过优化使用食材、控制烹饪时间等节约成本，从而获得提成。
毛利计算公式为：厨房总业绩 - 原材料 - 天然气 - 水电费。
根据毛利的不同额度，设定不同的提成比例。
鼓励厨师推出新菜品，根据新菜品的点击率和客户认可度给予奖励。
对于连续工作表现优秀的厨师，可能会提供额外的绩效得分加成。
如酒水、海鲜、瓶盖等特定品类的提成。
结合以上几种方式，根据厨师的工作表现、经验、技能水平、工作量和时间以及公司的经济状况等因素综合确定提成标准。
具体的提成方案可能会因餐厅的实际情况和经营策略而有所不同。您可以根据自己餐厅的具体情况来制定或调整提成方案