如果台湾人欠你钱，你可以通过以下步骤来追讨欠款：
确保你有充分的证据来支持你的债权，包括借据、转款凭证、合同、邮件、手机短信、录音、汇款记录等。
如果可能，获取对方的身份证复印件或身份证号，以便在起诉时提供。
在提起诉讼之前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的风险。
律师可以帮助你评估案件的胜算，并指导你准备必要的文件和证据。
根据《中华人民共和国民事诉讼法》，你可以向对方户籍所在地的法院提起诉讼。
提交诉状、双方身份信息及证据等材料，并按照法院要求缴纳诉讼费。
法院在受理案件后，会进行审理，并根据证据和法律规定作出判决。
如果判决对方还款，但对方仍不履行，你可以申请法院强制执行。
法院在强制执行阶段会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款等财产，并采取相应措施进行执行。
根据《中华人民共和国民法典》，借款纠纷的诉讼时效期间为三年，注意在时效期内提起诉讼。
如果存在时效中止或中断的情况，应及时向法院提供相关证据。
通过以上步骤，你可以依法追讨台湾人欠你的款项。在整个过程中，保持与律师的密切沟通，确保按照法律程序行事，以最大化你的权益。