虾是我们生活中常见的海鲜之一，虾具有补充营养、提供能量、保护血管、提高免疫力、预防骨质疏松等功效，此外，虾还含有丰富的蛋白质以及多种维生素，促进新陈代谢。
随着夏季的到来，虾的价格也开始下降，很多人都会选择在家自己烹饪虾肉。但是在享受美味的同时，很多人对虾的构造和食用方法还存在一些疑问，尤其是虾头部分，究竟能不能吃呢？
最近，我在超市买了一些活蹦乱跳的黑虎虾，回家后就迫不及待地开始腌制。我老公最近特别喜欢吃我做的一种风味虾，所以今天就分享一下这个食谱。
在烹饪之前，我们需要先将虾的虾脚和虾须剪掉，再把虾清洗干净。很多朋友私信问我，虾头可不可以吃？其实，只要把虾头处理干净了，虾头是可以食用的。
一、为了让大家更好地了解虾的结构，我们先来看一下虾头的构造。虾头最前端尖尖的部分叫做虾枪，挨着虾枪的位置是虾尾。
在虾头下面有一个黄色的部分，很多人误以为这是虾屎，其实这是虾黄，它的学名叫做虾的卵巢。虾黄富含营养，是可以食用的，千万不要浪费了。
这里面是虾鳃，这个虾鳃不能吃的，头上的这一个胃跟虾鳃是不能吃的需要去除。
二、接下来我们再看一下虾身的结构
虾身上有一条明显的虾线，这是虾的肠道，一般我们会将其挑出。但是在我们海边，小虾的虾线通常不会挑除。虾身肚子上还有一根线，这是虾的动脉，是可以食用的，不用特意去除。
在处理虾的时候，我们需要去除虾尾、虾鳃和胃部，虾线可以根据个人喜好和虾的大小来决定是否挑除。值得一提的是，只有母虾才会有虾黄，公虾是没有的。
为了方便大家快速地去除虾尾和虾线，我分享一下我的小技巧。
将虾头的壳掰开，就能看到里面的胃部。轻轻地将胃挑起，它是连着虾线的，这样就可以轻松地将虾线扯出了。处理好的虾头不仅可以食用，而且非常干净卫生。
接下来就是美味虾肉的烹饪过程了
首先调制一个酱汁，加入生抽、米酒、盐和白糖，搅拌均匀备用。然后切一小块黄油备用。热锅冷油，将大虾均匀铺在锅中，撒上鱼籽汁、葱姜和黑胡椒。用中小火慢煎，直到虾的两面都变色。然后加入黄油，黄油可以增加虾肉的风味，让口感更加丰富。待黄油融化后，加入调好的酱汁，大火翻炒10秒左右即可出锅。
这道风味干酱虾真的好吃到让人恨不得连壳都吃掉！虾肉鲜嫩多汁，酱汁香浓味美，配上黄油的香气，简直是人间美味。我老公对这道菜赞不绝口，连吃了好几只大虾。温馨提示煎虾的时候，特别是新手，一定要用小火，多花点时间也没关系，正所谓慢工出细活。
通过这篇文章，相信大家对虾的构造和食用方法都有了更深入的了解。虾头并不全是"屎"，虾黄可是营养价值很高的部分。只要处理得当，虾头完全可以食用。值得注意的是，对海鲜过敏的人群不宜食用虾，以免引起过敏反应。