开发荒山需要以下手续：
需要先与村集体签订相关的承包合同，确保合法承包荒山。
对于未确定使用权的国有荒山、荒地、荒滩，开发单位或个人需要向县级以上人民政府依法申请，以获得长期使用权。
农民集体所有的土地由本集体经济组织以外的单位或个人承包经营的，必须经村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府批准。
需要办理土地用途的变更手续，确保土地用途符合开发需求。
根据具体开发项目，可能需要办理相关的经营手续。
如果开发项目涉及食品流通和餐饮，还需要办理相应的许可手续。
如果荒山涉及林地，需要签订符合程序的林地流转合同，办理林权证，并在需要砍伐时办理采伐许可证。
根据不同项目的需求，可能需要缴纳相关费用，并接受相关部门的审查和评估。
需要提供关于承包用途、规划和环境保护等方面的详细计划，确保开发活动符合环保要求。
根据具体项目性质，可能还需要办理其他相关手续，如获得特定的生产许可证、卫生许可证等。
建议在开发荒山前，详细咨询当地相关部门，了解具体政策和所需材料，确保所有手续齐全，合法合规地进行开发。