货车超载多少会被视为教育并没有一个固定的标准，因为它取决于具体的法律法规以及地方交通管理部门的规定。然而，根据《超限运输车辆行驶公路管理规定》第四十三条第一款第二项的规定，车货总质量超过规定标准但未超过1000千克的，予以警告。这意味着，如果货车超载的比例在5%以内（即未超过1000千克，假设货车核载重量为20吨），可能会受到警告教育，而不会受到其他的处罚。
但请注意，这并不意味着超载5%以内是合法行为。货车驾驶人仍然应当遵守法律法规，合法装载货物，并接受超限超载检查。此外，不同地区的交通管理部门可能会有不同的执行标准和处罚措施，因此在实际执法中可能会有所不同。
综上所述，虽然存在关于超载教育和处罚的规定，但具体情况还需参照当地交通管理部门的具体规定和执法实践。建议货车驾驶人在运输过程中严格遵守载重限制，以避免潜在的法律风险和处罚。