打人动刀的判罚主要依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，具体判罚如下：
故意伤害他人身体，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
故意伤害他人身体，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
此外，如果犯罪嫌疑人能够取得受害人的谅解，并积极进行赔偿，公安机关可以酌情从轻处罚。
综上所述，打人动刀的判罚根据伤害后果的严重程度而定，最轻的处罚为拘役或管制，最重的处罚为无期徒刑或死刑。具体的判决结果还会受到案件具体情况和相关证据的影响。