麻酱凉面所用的材料，除了面跟芝麻酱以外，还要有蒜蓉、陈醋、黄瓜丝、芝麻盐，当然还可以根据个人口味增加一点萝卜丝。
一、面条煮熟后过一遍冷水，或者是捞出后用橄榄油进行搅拌，然后再在将面条放冷，也可以放置冰箱冷藏30分钟左右，让面条变得更加爽滑不粘腻，同时也使得在后面食用的时候有种冰凉的口感。
二、锅加热倒入老抽和水，然后再加入大料跟花椒用小火煮开，等到香味溢出的时候再将里面的香料过滤，加入适当的糖、味精制成料汁，关火放凉倒入芝麻酱备用；
三、将辣椒末、葱末、姜末放入碗中，再用热油进行搅拌，放凉备用；
四、在麻酱汁中加入黄荠末，再倒入已放凉的凉面进行搅拌，再将备好的辣椒调料倒入搅拌；
五、放入黄瓜丝以及撒上芝麻粒，如果喜欢吃香菜也可以放入适量的香菜进行调味，再将其进行搅拌即可。
温馨提示：
1. 在倒入调料的时候一定要小心，口味恰到合适就行，过盐过油对身体并不是很好；
2. 所有调料要提前准备好，并且放在密封的环境中保存，避免在空气发生氧化作用，同时也避免做好的面条由于存放的时间比较长影响后面的口感；
3. 判断面条是否熟透，可以观察面条的是否有白芯，出现一丁点白心证明面条已经达到九成熟了，这个时候食用，口感也是比较好的。