饭店转让费的计算通常涉及以下几个因素：
原房东要求的房租金额。
现租户对店铺进行的装修投资。
现租户为店铺开设的水电等账户所需支付的费用。
店铺当前的存货价值。
可能包括品牌、专利技术、技术力量、市场等无形资产的价值，以及从之前的租主那里继承的转让费（如果有的话）。
转让费的具体计算方式如下：
对于亏损的饭店，转让费通常是总投入的40%到60%。
对于盈利的饭店，转让费通常是总投入的60%到80%。
另外，转让费也可以基于1到1.5年的净收益来估算。
转让费还可能受到店铺位置、大小、市场供求等因素的影响。
在实际操作中，转让费的具体数额需要根据以上因素综合评估，并且可能受到市场行情的波动。在报价时，可以适当提高报价以留出砍价空间。
需要注意的是，以上信息仅供参考，实际计算转让费时应以最新的市场行情和相关法律法规为准。