在处理餐饮行业中的无赖行为时，可以采取以下策略：
无论遇到什么样的无赖行为，首先要保持冷静，不要情绪失控。以专业的态度应对，避免与对方发生直接冲突。
在餐厅内明确张贴相关规则，提醒顾客遵守公共秩序和道德规范。对于违反规则的顾客，可以采取适当的措施，如提醒、警告或报警。
在遇到无赖行为时，务必收集相关证据，如监控录像、照片、证人证言等。这些证据在后续处理中非常重要，可以帮助证明自己的立场和权益。
如果无赖行为涉及违法，应立即报警或寻求法律援助。不要因为担心影响生意而忍气吞声，法律是维护自身权益的最有力武器。
在条件允许的情况下，餐厅可以安装监控摄像头等安全设备，提高安全系数。一旦遇到纠纷，可以通过查看监控录像来辨别真假。
在处理无赖行为时，要注意不要影响到其他顾客。对于受到影响的顾客，要给予适当的安抚和补偿，确保他们的用餐体验不受影响。
餐厅应加强对员工的安全和职业道德培训，提高员工应对无赖行为的能力。同时，管理层应定期总结处理无赖行为的经验，不断完善相关措施。
如果无赖行为严重，且餐厅自身难以应对，可以寻求第三方机构的协助，如消费者协会、餐饮行业协会等。这些机构可以提供法律咨询和支持，帮助餐厅维护自身权益。
通过以上策略，餐厅可以更有效地应对无赖行为，保障自身的合法权益，同时维护良好的经营秩序和顾客满意度。