柿子树环剥的最佳时间通常在 5-6月。在这个时间段进行环剥，能够促进植株花芽分化和提高果实品质，使柿子树生长更加旺盛。具体操作时，环剥部位主要是主枝或主枝上的一级分枝，一般情况下不剥主干。如果需要环剥主干，则要留出辅养枝以确保安全。环剥时要用专门工具，操作时要选择枝干平整进行，环割深度以刚好割断表皮而不伤木质部为宜。
此外，环剥的时间还可以根据树势和结果情况有所调整。例如，对于初结果树和旺长树，环剥时间可以在盛花期至谢花期进行；而对于成年树和中庸树，则可以在谢花期至谢花后10天内进行。如果树势仍然偏旺，还可以进行第三次环割。
综上所述，柿子树环剥的最佳时间是在5-6月，具体操作时要注意选择合适的部位和方法，以确保操作成功并促进柿子树的生长和结果。