证人在应对询问和作证时，应当遵循以下原则和措施：
证人应保持情绪平稳，礼貌地与询问人员交流，这有助于准确回忆和叙述事件。
证人应根据自己了解的真实情况回答，避免夸大、缩小或歪曲事实。例如，在交通事故中，应如实陈述看到的事故车辆行为，而不进行猜测或推测。
如果对询问人员的问题不理解，证人可以要求对方解释说明，确保自己明白问题后再回答。
证人应积极配合询问工作，但回答问题时要基于自己确实知道的情况，不猜测或传播未经证实的信息。
在庭审过程中，证人可以通过与律师进行目光接触来缓解紧张情绪，更好地表达自己。
律师可以采用闭合式提问法或开放式提问法，根据证人的性格和证言内容灵活调整提问方式，以找出证人的漏洞或弱点。
在提供证据之前，证人应根据现行法例签署保证书，确保其所述内容真实可靠。
如果证人因提供证据而面临危险或威胁，有权向相关部门提交保护请求。人民法院、人民检察院和公安机关应当保障证人及其近亲属的安全。
证人出庭作证时，应出示表明其身份的证件，不得旁听案件的审理，也不得在场其他证人（除非组织证人对质）。
凡是知道案件情况的人都有作证的义务，且法律保障证人的合法权益，包括其人身安全、交通费、住宿费、餐饮费等额外开支由败诉方承担。
综上所述，证人应当如实提供证词，注意自身安全，并在法律允许的范围内配合法庭的询问和作证工作。