商家在遇到骑手服务问题时，可以通过以下步骤进行投诉：
首先尝试与骑手直接沟通，寻求问题的解决。
打开相应的外卖平台（如美团外卖、饿了么）的商家客户端。
进入订单管理，找到相关订单，选择投诉骑手或商家的选项。
填写骑手号码、具体情况等信息，并附上相关照片和证明文件。
提交反馈后，等待平台官方客服进行审核。
拨打外卖平台的官方客服电话进行投诉。
如果问题依然得不到解决，可以向消费者协会或者市场监管部门投诉。
如果骑手态度极其恶劣，商家也可以考虑采取法律手段，向法院提起诉讼。
在整个投诉过程中，保留好所有相关的证据，如聊天记录、视频等。
请根据具体情况选择合适的投诉方式，并确保提供充分的证据以便于问题的解决