开招待所需要以下手续：
首先需经主管部门（如旅游局或相关部门）审查批准。
准备相关证件，如身份证复印件、房产证复印件、房屋租赁合同等，到旅馆所属的工商所申报旅馆的名称。
向县、市消防部门申领“安全许可证”（消防安全合格证书）。
宾馆的建筑、消防设备等必须符合《中华人民共和国消防法》等相关规定。
向县、市公安机关提出申请，公安机关签署意见后，再到工商行政管理部门申请登记领取营业执照。
领取营业执照后，还需到公安机关备案，领取特种行业经营许可证。
宾馆需要符合卫生部规定，持有《卫生许可证》方可正式营业。
作为纳税人，宾馆需要向税务机关申报纳税，办理《税务登记证》。
如果宾馆提供餐饮服务，还需向食品药品监督管理局申领《餐饮服务经营许可证》。
根据当地的具体要求，可能还需要办理其他相关手续，如环保审批、排污许可证等。
总结来说，开招待所需要经过主管部门的审查批准，消防、公安、卫生等部门的审批和许可，并取得相应的营业执照和特种行业经营许可证。此外，还需办理税务登记证和其他可能需要的许可证。