“出兑”是一个 在中国北方地区常用的词汇，主要指转让经营的店铺。这个词汇在辽宁、吉林、黑龙江等省份比较常见，而在南方地区则较少使用。出兑通常涉及将一个已经存在的店铺（包括饭店、旅店、超市等）的经营权转让给他人，但出兑人通常不具有店铺的房屋产权，而只是获得了一定期限的使用权，这种使用权是通过租赁方式从店铺的产权人那里租借来的。
出兑与“出卖”和“出租”在概念上有所不同。出卖通常指的是将物品的所有权转让给他人，而出租则是将物品的使用权暂时转让给他人并收取租金。在出兑的情况下，出兑人不仅转让了店铺的经营权，还可能包括店铺内的装修、设施等，并通常会向承兑人收取一定的转让费用。
总结来说，出兑是指 将经营的店铺转让给他人，出兑人通常只拥有店铺的使用权而非所有权，并可能需要支付一定的转让费用。