根据《商品房销售管理办法》和《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》，当房屋的实际面积与合同约定的面积之间的误差比绝对值超过 3%时，购房者有权选择退房。具体处理方式如下：
如果产权登记面积大于合同约定面积，那么面积误差比在3%以内部分的房价款由购房者补足。
如果产权登记面积小于合同约定面积，那么面积误差比在3%以内部分的房价款由房地产开发企业返还给购房者。
购房者有权选择解除合同，并要求房地产开发企业返还已付购房款及利息。
如果购房者选择继续履行合同，那么面积误差比超出3%部分的房价款由房地产开发企业双倍返还给购房者。
因此，当房屋面积误差比绝对值超过3%时，购房者可以根据上述规定选择退房，并获得相应的退款和赔偿。建议购房者在遇到此类问题时，及时与房地产开发企业沟通，明确自己的权益，并在必要时寻求法律途径解决纠纷。