饺子是中国传统美食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。以下是饺子的前世今生：
1. 古代传说：据传，饺子起源于东汉末年，当时著名医学家张仲景在长沙为百姓治病。为了帮助百姓渡过难关，他研制了一种药膳，将药材包裹在面皮中煮熟食用。这种药膳后来被称为“娇耳”，也就是现在的饺子。据说，吃饺子可以驱寒祛病，因此深受人们喜爱。
2. 民间传说：另一种说法认为饺子的形状类似于古代中国货币中的铜钱，寓意着财源滚滚。因此，人们在春节期间会包制大量的饺子，以示财运亨通。此外，还有一种说法认为饺子的形状像元宝，象征着富贵吉祥。
3. 发展历程：随着时间的推移，饺子逐渐演变成了现在的形式。在中国北方，饺子通常是煮熟后蘸醋、酱油等佐料食用；而在中国南方，饺子则通常是蒸熟或煎熟后沾酱汁食用。除了传统的猪肉馅饺子外，现在还有各种口味的饺子，如虾仁饺子、牛肉饺子、素菜饺子等。
4. 现代美食：如今，饺子已经成为中国春节期间必不可少的传统美食之一，深受人们的喜爱。除了传统的家庭自制饺子外，现在还有很多餐厅和快餐店提供各种口味的饺子，如水饺、煎饺、炸饺等。此外，一些创新的饺子也不断涌现，如芝士饺子、咖喱饺子等。
总之，饺子作为中国传统美食之一，不仅有着悠久的历史和丰富的文化内涵，还不断地发展和创新，成为了现代人们喜爱的美食之一。